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贡菜是什么菜(贡菜是什么菜做的)

导读:酷似莴笋的蔬菜,新鲜的没人吃,做成菜干50元1斤,人称“贡菜”

在冬天的时候,很多人喜欢把各种蔬菜腌制起来。尤其是在北方地区,一般到了这个时候又开始大量购买白菜,然后囤积起来做酸菜了。这个时候去到北方,常常见到有很多人家门口晒满了大白菜,非常的壮观。

在南方地区,一般腌制大白菜的比较少,而晒萝卜条的农民比较多。尤其是经过霜打以后的大萝卜,晒干做成萝卜条吃起来更甜。其实除了这两种蔬菜以外,还有一种蔬菜也能做成干菜,在古代的时候还把它称为“贡菜”哦!

白菜虽然现在是家喻户晓的一种蔬菜,但是它在我国的种植历史却并不算久,也就是近几百年的事情。而还有一种蔬菜,在我国种植的历史却超过了2000年,它就是在国外也享誉盛名的贡菜。

贡菜也就是苔干,这是一种长得很像莴笋的蔬菜。长在地里还没有采摘回来的苔干,基本上和莴笋是一模一样。这是因为苔干是菊科莴苣属茎用莴苣,也就是说它和莴笋是近亲关系。两者的区别就是,莴笋的茎干比较粗大,更短一些。而苔干的茎干更为细长一些。不过和绝大多数的蔬菜不同,苔干一般都不吃新鲜的,而是把它制作成为干菜,这也应该是我国最古老的一种脱水蔬菜了。

我国把苔干脱水、晒干做成干菜来食用已经有超2000年的历史了,并且一直以来地位都很高,不仅普通的老百姓很喜欢吃,就连皇室成员、皇帝也喜欢吃。相传在汉朝的时候,汉武帝就喜欢吃苔干了,每年都会向朝廷大量进贡贡菜,也是由于这个原因,苔干又被称之为“贡菜”。在清朝的时候,乾隆皇帝也很喜欢吃贡菜,而在满汉全席的108个菜品中,苔干也占有一席之位。

苔干新鲜的吃起来和莴笋差不多,但是把它切成条、脱水、然后晒干之后做成的贡菜,那口感就立马不一样了。这样处理以后的贡菜口感嘎嘣脆,在口里还会发出很清脆的生意,所以也叫它“响菜”,在近现代更是声名远播,在国外也很受欢迎,每年大量出口国外,尤其是日韩等国家更是会大量从我国进口。

目前在我国,安徽所种植的贡菜是最出名的,更是成为了当地的地理标志保护产品。像一些品质好的贡菜,一般都要卖到五六十元一斤,并且还很畅销。但是在国外,很多人喜欢将贡菜称为“山蛰菜”,它如今已经成为了一道名扬海外的名菜了。

很多人第一次吃到贡菜,都说像吃海蜇一样,非常具有特色。而且贡菜的制作方法多样,既能烧菜、也能烩汤、凉拌,以及配制多种素菜等等,各位网友朋友们,你们吃过贡菜吗?

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